卵の殻から作ったにがりで豆腐作り

卵の殻から作ったにがりで、豆腐を作ってみます。

Bio、いわゆる健康食品のお店に大豆が売っていました。500グラムで1.8Lv（117円 @65）
三種類売っていましたが、一番高いのは4.8Lv（312円 @65）したので、安いやつを。
お店のお姉さんは、種類が違うと言ってたけどよくわからなかった。

１カップの大豆を３カップの水につけて一晩。一晩経った大豆+水をミキサーでドロドロに。

鍋に水を3カップ入れて沸騰させ、そこに先ほどの大豆液を投入。弱火にして７-８分煮ます。
（アクが大量に出るので、アクを取ります）
ザルにサラシを敷いて、大豆液を入れて絞ります。豆乳とオカラに分かれます。
できた豆乳を再度加熱して、７０℃ぐらいになったらにがりを投入します。
（この時の温度が少し低かった。）
ダマダマになってきたら、ザルにサラシを敷いたところに入れて、
重しをして（重すぎた）２-３０分したら出来上がり。

にがり投入の温度が低すぎたのと、重しが重すぎたのでぺちゃんこの豆腐になってしまった。
でも、結構美味しいのができた。オカラはおからクッキーにして食べました。またチャレンジするぞ。

どれか１つクリックお願いします。
　　　　
スマホ・携帯の方はこちらをクリックお願いします。

Sponsored Link