豚ハムを作ってみた。今回は豚だけでやってみた。
つくり方はこちら
鶏肉を豚肉に代えただけ。
１．鶏胸肉に小さじ１のハチミツまたは砂糖を両面に塗り込む
２．小さじ１の塩x2を両面に塗り込む（もっと多くて良いと思う。どうせ塩抜きするし）
３．お好みでハーブやコショウを塗り込む
４．ビニール袋から空気を抜いて密閉して冷蔵庫へ
５．冷蔵庫で２日寝かす
６．水で洗う
７．薄い食塩水(1.5%が良いらしい)を入れたボールに肉を入れて30分。
８．ひっくり返して30分
９．沸騰した鍋に肉を入れて再沸騰したら火を止める
１０．冷めたらできあがり
美味しくできた。特に脂身のところが凄い美味しい。でも、ちょっとしょっぱい。
前回は鳥と一緒に作ったので、豚はラップしてから茹でた。
そのせいで結構塩辛くできたのかと思ったんだけど、豚だけで作っても結構しょっぱかった。
そして、鍋に出来たスープはあんまり味がなかった。そりゃそうだ。
鳥だったら凄い美味しい出しが取れるのに～
なぜ？？？
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