カザンラクの市場近くに自然食品のお店があり、そこに豆腐が売っていると聞いたので行ってみました。
お店の人は私達を見るなり（東洋系だから？）「トーフ？」と聞いてきた。
結構買いに来てる人がいるのかな？
買った豆腐は右のです。210gで1.1Lv(73円ぐらい)でした。ТОФУと書いてある。
早速食べてみました。
うーん、舌触りは確かに豆腐（木綿）だ。
ちょっと固いけど。
でも、味がほとんどない。
豆腐の自作の仕方を調べてみたら、やっぱりにがりがネックらしい。
卵の殻とお酢でにがりを作る方法もあったけど、にがり作成に5日。。。
そこで見つけたのがひよこ豆の豆腐。ひよこ豆からにがりなしで豆腐が作れるらしい。
さっそくひよこ豆を買ってみた。スーパーで1Kg5Lv位したので結構高級。
トルコ産らしい。こっちの人はあんまり食べないんだろうな。
なんか小さい気がしたけど、一晩水を吸わせたら普通の大きさのひよこ豆になった。
フードプロセッサで粉々にして、豆乳とおからに分ける。
鍋に入れて、とろみが出るまでかき混ぜる。
型に入れたら出来上がり。常温でも固まります。
食べてみました。
おお～豆腐だ～
大豆のとはちょっと味が違うけど、美味しい。
ゴマペーストを入れればゴマ豆腐もできるらしい。
乾燥のひよこ豆から発芽させて育てる事も可能らしい。
今度やってみようかなぁ
おからはおから餅にしてみました。味付けの部分は醤油付けただけだけど。
初めて食べたけど、結構美味しい。ただ焼くだけじゃなくて、蒸し焼きにするのがポイントらしい。
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コメント
原料もヒヨコ豆とは？
麻婆豆腐にしたいですね？
>Минминさん
にがりなしで豆腐が作れるのでビックリしました。
これなら、何処の国でも手軽に豆腐が食べられます。
そこまでして、豆腐を食べたいかどうかは別ですが。たまには良いかな？と思います。
古いブログにコメントですみません・・・
ソフィアの豆腐の話を書こうと思って，「ブルガリア豆腐」でググるとbunji_さんのこの記事にたどり着きました。以前に試しておられたんですね!! 参考にして早速やってみましたがまだまだ修行が足りません・・・ うまくできるまで修行します！と言っても近所に本格的なとうふを作っているところがあるので買いに行けばいいだけの話なのですが。
この記事にリンクを貼らせていただければうれしいのですが、よろしいでしょうか？
もうすぐこちらに来られますか？今年はブルガリアには冬がなかったと言えるほどおかしな気候でした。でも３月に入ると寒い日があるかも、なんていう人もいます。タイでの日々を十分に楽しんでくださいネ！
>むうちえさん
いやいや、古くても大丈夫です。コメントありがとうございます。
リンク歓迎です。どうぞよろしくお願いします。
ソフィアには本格的な豆腐が買えるところがあるんですね！良いな～
日本でにがりを買ってくればもっと完璧にできるんでしょうが、まだ試していません。
にがりは薬局で硫酸マグネシウムを買えば代用できるようです。
ブルガリアのドラッグストアで美容用に売っているのを何個か見ました。
アンプル入りで何本かセットだったので、豆腐のために買うのはどうかと考え中で
結局買ってませんが。。。
ヒヨコ豆で作るのもオススメです。にがりを入れなくても勝手に固まってくれます。
それほど味は変わらないと思います。（馬鹿舌）
私達は今日ポルトガルに到着しました。ブログはいつもどおり遅れています。
これから、リスボンから北上してポルトまで行って
その後スペインのマドリードからソフィアへ3月中旬に行く予定です。
今年は暖冬だったんですね。でも、私達が着いた途端寒くなったら嫌だな～